遇見小面，沖擊“中式面館第一股”互聯網+
2025-04-30 10:46
一碗小面，十年狂奔。
來源 | 伯虎財經（bohuFN）
作者 | 林恩
2014年，遇見小面第一家門店在廣州體育東橫街正式開業。時隔十年，4月15日，遇見小面向港交所提交上市申請書，沖擊“中式面館第一股”。
招股說明書顯示，遇見小面2024年已有380家門店，去年營收11.54億元。當下的遇見小面在行業中究竟處于怎樣的位置？未來發展前景如何？
01 將科學與標準，踐行到一碗面中
遇見小面的創始團隊宋奇、蘇旭翔、羅燕靈，三人均來自華南理工大學。
2010年碩士畢業后，宋奇在某科技公司工作一年后離職，后來進入香港麥當勞營業部做了一年多管理培訓生。據宋奇分享，當他在麥當勞炸下第一筐薯條時，就有以后創立品牌，甚至挑戰麥當勞的想法。
2011年，宋奇回到廣州加入百勝的開發部，主要負責旗下肯德基、必勝客的新店選址工作。
2012年，宋奇開始了他的餐飲創業之路。起初，他開過粵式餐廳、東北菜館、東北餃子館，但發展不盡人意。2014年，宋奇與蘇旭翔、羅燕靈創立“遇見小面”，正式進軍重慶小面賽道。
招股書中提到，“在創始團隊，尤其是于國際快餐企業擁有工作經驗的創始人宋先生的領導下， 我們開發了一套高度標準化、高效體系化及先進數智化的業務模式，作為我們成功的基石，將中式面館的傳統魅力與現代化餐飲管理完美融合。”
據上游新聞報道，遇見小面自成立之日起就采取了系統化、標準化的經營思路。比如，“油六成熱”“鹽適量”這樣的要求，一定要轉化為精確的操作標準。這群“理工科”出身的創始人用“科學+極致”的態度還原“重慶味道”，甚至把實驗室里的電子秤、量杯、油溫計、鹽度計等設備搬進了廚房，以確認每一種調料的詳細參數。
招股書顯示，遇見小面是以重慶小面系列為主打的中式餐飲連鎖品牌，產品已覆蓋面條、米飯、小吃和飲料等產品，覆蓋各種辣與不辣的菜品。目前，每家餐廳通常提供30-40SKU，包含特色小面、小鍋冒菜、抄手系列、米飯、擼串等不同品類。
據弗若斯特沙利文資料，2022年-2024年，遇見小面的重慶小面、豌雜面和酸辣粉線下銷售量在所有中國連鎖餐廳中排名第一。
整體業績上，遇見小面過去三年均實現正向增長。2022年-2024年，遇見小面分別實現收入4.18億元、8.01億元、11.54億元，同期，凈利潤分別為-3597.3萬元、4591.4萬元、6070.0萬元。
招股書中提到，2022年-2023年，遇見小面餐廳的訂單平均消費額分別為36.1元、34元、32元。訂單平均消費額逐年下降，主要由于遇見小面“主動降低菜品價格及為顧客提供更物美價廉的用餐體驗”。
截至2025年4月5日，遇見小面在內地22個城市擁有374家門店，加上中國香港的6家，共計380家。此外，還有64家新餐廳在積極籌備中，未來三年計劃新增至少440家門店。
據弗若斯特沙利文資料，就2024年總商品交易額，遇見小面為中國第一大川渝風味面館經營者及第四大中式面館經營者。
02 遇見小面，共存的風險與利好
當下，遇見小面面臨的一些風險，同時也是機會。以市場高度分散風險和遇見小面的地域集中風險為例。
國內中式面館的市場高度分散，2024年前五大品牌合計占據了2.9%的市場份額。
根據遇見小面招股書的描述，排名第一的A公司，成立于2012年，總部位于江蘇，專注于提供中式面食，可能是和府撈面，其2024年市場份額為0.9%。
排名第二的B公司，成立于1987年，總部設在北京，專營中式牛肉面，可能是李先生牛肉面，市場份額為0.7%。
排名第三的是C公司，成立于2014年，總部位于深圳，專營西北面食，可能是老碗會，市場份額為0.5%。
排名第五的D公司，成立于2019年，總部位于上海，專營蘭州式牛肉面，可能是馬記永，其市場份額為0.4%。
遇見小面則位列第四，市場份額為0.5%。
市場高度分散，這意味著競爭也相對激烈。尤其是，遇見小面與和府撈面的差距較大，與老碗會、馬記永等品牌的交易規模和市場份額較為接近。但另一方面，高度分散的市場格局也預示著市場存在巨大的整合潛力。
此外，遇見小面的門店分布存在一定的地域集中風險。380家門店中，廣東省內就有250家，占比約為65.8%。其中廣州的門店數為117家，占比達到30.8%。
但與此同時，弗若斯特沙利文資料顯示，基于中國城市化進程的推進、可支配收入的增長及外出的就餐消費者比例的增加，中國中式面館市場預期將進一步加速增長，到2029年總商品交易額將達到人民幣5100億元，2025年-2029年的年復合增長率為10.9%。
憑借遇見小面的市場洞察力及強大的規模化能力，未來其有望在中式面館市場中取得進一步有力發展。其他市場的品牌留白，也不失為其開拓的機會。
招股書中提到，下沉低線市場開店、探索海外市場開店、加大特許經營模式開店，是遇見小面未來的發展的“三駕馬車”。
2024年5月，遇見小面在香港開出首店，截至2025年5月，已在香港開出6家門店，這為遇見小面海外發展奠定了一定基礎。
資深餐飲連鎖專家文志宏指出，連鎖面館品牌若想突圍，就需要在產品標準化、運營管理和供應鏈等方面有更高要求。就遇見小面而言，無論是單店規模還是整體連鎖規模都不算大，從其品類特性分析，遇見小面更適合以小店經營模式發展，品牌未來仍具較大成長空間。
參考資料：
1、經濟觀察網：年入11.5億仍加速狂奔，百勝前員工帶遇見小面沖刺IPO，債務壓力陡增
2、界面新聞：餐飲寒冬中，赴港上市的遇見小面難再激進擴張
3、上游新聞：主打重慶小面的遇見小面沖擊“中式面館第一股”，創始團隊曾來渝學藝
4、參考消息：遇見小面出海啟航：400店只是起點，“全球遇見”正在進行時
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